INGREDIENTAI:
130 gramų cukraus pudros
120 gramų cukraus
120 gramų migdolų miltų
90 gramų kiaušinių baltymų (maždaug 2 m dydžio ir 1 s dydžio)
1 lašas maistinių dažų (nebūtina)
Kremui:
250 gramų šokolado
100 gramų grietinėlės, 35% riebumo

PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.
1.
Į dubenį sudėti baltymus, suberti cukrų ir plakti iki standžių putų iki kol cukrus pilnai ištirps. Ar cukrus ištirpo, galima patikrinti truputį paėmus baltymo masės tarp pirštų ir patrynus ar nesijaučia cukraus granulių. Įpilti maistinių dažų ir dar kartą permaišyti.

2.
Į kitą dubenį per smulkų sietelį persijoti migdolų miltus ir cukraus pudrą.

3.
Migdolų miltų ir cukraus pudros mišinį suberti į dubenį su išplaktais baltymais, mentele maišyti keliant nuo dugno į viršų kelias minutes iki kol tešla taps šiek tiek skystesnė, o paviršiuje išsilygins tešlos kontūrai.

4.
Kepimo formą ištiesti kepimo popieriumi (po juo galima padėti atsispausdintą apskritimų šabloną, kad būtų lengviau padaryti vienodo dydžio sausainiukus).

5.
Paruoštą masę sudėti į konditerinį maišelį ir išspausti ant kepimo popieriaus 3 cm skersmens sausainiukus paliekant bent poros centimetrų tarpus.

6.
Išspaudus visus sausainius, kepimo formą padaužyti į stalą, kad sausainių paviršius būtų lygus ir nebebūtų oro burbuliukų. Palikti kambario temperatūroje 30 - 50 minučių iki kol lengvai prilietus pyragėlio viršų, jis būna sausas ir nekimba prie pirštų. Jei naudojote šabloną, jį reikėtų atsargiai ištraukti. Kepti įkaitintoje iki 130 C laipsnių temperatūros orkaitėje apie 10 - 13 minučių. Ar iškepė, galima patikrinti lengvai paspaudus pyragėlio viršų - jis neturi susispausti, o būti tvirtas. Palikti atvėsti kepimo formoje, o tik visiškai atvėsus nukelti nuo kepimo popieriaus.

7.
Pertepimui į puodą supilti grietinėlę, sudėti šokoladą ir kaitinti ant silpnos ugnies. Kai šokoladas pradeda tirpti, nukelti puodą nuo kaitros ir maišyti iki kol šokoladas visiškai ištirpsta. Atvėsinti iki kambario temperatūros, tuomet dėti į šaldytuvą ir palaikyti bent 30 minučių.

8.
Atvėsusį kremą išplakti iki purumo, dėti į konditerinį maišelį, užspausti šiek tiek ant sausainėlio ir ant jo uždėti kitą sausainį. Taip suformuoti likusias puseles.

9.
Sausainius sudėti į hermetišką indą, padėti vėsioje vietoje bent porai valandų, kad kremas sutvirtėtų.